开设麻辣烫店需要办理的证件主要包括：

营业执照：

在当地的工商行政管理部门申请，证明店铺合法经营。

食品经营许可证：

在食品药品监督管理局办理，证明店铺有合法的食品经营资格。

卫生许可证：

在卫生健康部门办理，证明店铺的卫生条件符合标准。

健康证：

店铺员工需提供健康证明，证明其身体健康。

税务登记证：

在税务局办理，证明店铺合法纳税。

环保审批手续：

根据当地要求，可能需要办理环保审批手续。

餐饮服务许可证：

在一些地方，可能还需要办理此证件。

消防安全检查合格证明：

如果店铺面积超过一定标准，可能需要进行消防安全检查并取得合格证明。

请注意，具体所需证件和办理流程可能因地区而异，建议咨询当地相关部门获取最新信息