农村建房的最佳季节通常包括 春季和秋季。

春季：

春季是农村建房的理想季节，因为气温逐渐回暖，不会太冷或太热，这有利于施工操作和建筑材料的保存。春季的雨水相对较少，有利于建筑施工的顺利进行。此外，春季是农闲时期，施工人员有较多的空闲时间，便于组织施工队伍和安排施工计划。因此，春季（3月到5月）是农村建房的最佳时期。

秋季：

秋季也是农村建房的好时节，因为南方秋季少雨，温度适宜，避免了夏季的高温潮湿和冬季的低温冰冻，有利于建筑材料的质量和施工进度。此外，秋季施工队的价格相对较低，可以节省成本。因此，秋季（9月到11月）也是农村建房的优选时期。

其他季节：

夏季由于炎热潮湿，雨水多，空气湿度大，施工条件较差，可能导致材料变形和施工质量问题。冬季则因为气温过低，可能导致建筑材料冻结，降低凝结力，影响房屋质量。因此，夏季和冬季通常不是农村建房的最佳选择。

综上所述，春季和秋季是农村建房的最佳季节，具体施工时间可以根据当地的气候条件和农事活动安排来选择。