300g水磨糯米粉、20g食用油、200ml清水、40g白糖

糖稀：100ml清水、50g白糖


1、大碗中加入100克糯米粉、20克食用油，搅拌均匀备用。


2.锅中加入200ml清水、40克白糖，大火把水烧开。


3.用刚离火的开水烫糯米粉，然后充分搅匀，搅至光滑细腻、没有干糯米粉的面糊。


4.分多次加入180-200克的糯米粉，加至能搅成棉絮状，下手揉成面团。这个面团注意不要和软了，最后揉成这样光滑偏硬的面团


5.案板上撒少许干糯米粉，把糯米面团揉成圆形，然后用擀面杖擀开。


6.最后擀成厚度1cm左右的长方形面饼，再切成宽度1cm左右的长条，盖上保鲜膜防止风干。


7.取一根面条，搓成圆柱形的细长条，搓细一点，大概和筷子差不多粗细就可以了。


8.把它都搓好，摆整齐，然后切成均匀的小段，长度5cm左右。切好以后撒上干糯米粉抖开，防止粘连，这样江米条的生坯就做好了。


9.锅中多加一点油，凉锅凉油放入江米条，先用小火炸，这一步有点耐心，炸的过程中挑动一下，注意别粘在一起。


10.全部漂起来，江米条变得有点鼓后，开中火炸，勤翻动，这样可以让江米条受热更均匀，炸出来颜色更一致、更好看。


11.最后炸至颜色金黄就可以控油捞出了，这样美味的江米条就做好了，现在可以直接吃，特别的酥脆可口，因为和面时加了糖，有微微的甜味，非常好吃。


12.喜欢吃更甜的朋友，还可以在外面裹一层糖稀。糖稀的熬制过程是这样的：锅中加100ml清水、50克白糖，开中小火熬，炒至锅中有大泡沫关火，倒入江米条，快速翻炒均匀，炒至每个江米条上都能均匀的裹上糖稀。


13.炒匀以后倒入盆中，趁热撒上少许白糖，快速颠均匀，这样糖稀很快冷却，白糖也都均匀地粘到了江米条表面。江米条这样裹上糖稀和白糖后，吃起来更加香甜。