菊苣（学名：Cichorium intybus L.）是一种 菊科菊苣属的多年生草本植物。它的根是肉质根，较短且较粗，而枝茎则笔直挺立。菊苣的叶片较少，相互生长，可以调制生菜。它的根含有菊糖及芳香族物质，这些成分可以提制代用咖啡。菊苣具有多种药用价值，包括健胃消食、利水消肿、清热解毒等功效，并且可以改善消化不良、食欲不振等症状。
菊苣不仅可以作为蔬菜食用，其药用价值也非常高。在中药中，菊苣被用于治疗各种病症，如清热解毒、利尿消肿、健胃消食等。此外，菊苣还可以促进新陈代谢和血液循环，改善咳嗽咳痰等情况。
菊苣的茎叶和根部都可以用作药物，具有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、氨基酸等。菊苣耐寒、耐旱，喜欢生长在阳光充足的地方，如田边、山坡等地。
总的来说，菊苣是一种具有丰富营养和药用价值的植物，既可以食用，也可以药用，是一种值得推荐的健康食材。