开设超市的流程和所需手续如下：

市场调研和选址

进行市场调研，了解当地的消费需求和竞争情况。

选择一个适合的地点，考虑人流量、交通便利性和竞争对手等因素。

办理经营执照

前往工商局申请《名称预先核准通知书》，确定超市名称。

在工商部门申请《食品经营许可证》，并办理健康证。

如果销售烟草，还需办理《烟草零售经营许可证》。

最后，携带所有相关文件到工商局办理营业执照。

租赁或购买店铺

签订租赁合同或购买店铺，并确保有相应的产权证明。

办理相关审批

办理消防、卫生、烟草专卖等相关审批手续。

刻制公章和办理企业代码卡

若需要，办理公章刻制和企业代码卡，以便开设银行账户。