关于上海达丰自离扣多少钱的问题，可以得出以下结论：
不扣钱：
如果员工按照正常的离职程序，即提前30天以书面形式通知用人单位，用人单位是不应扣工资的。
最多扣百分之二十：
如果员工擅自离职，给单位造成经济损失，单位可以根据规章制度扣一些工资，但具体数额没有明确规定，只是明确了一个标准，即最多扣百分之二十的工资。
违法克扣工资：
无论何种原因，用人单位都不能违法克扣劳动者的工资。如果用人单位扣除了工资，员工可以向劳动争议仲裁委员会反映情况。
赔偿责任：
如果员工因擅自离职给单位造成经济损失，用人单位可以要求员工承担赔偿责任，具体数额需根据实际损失和劳动合同约定来确定。
综上所述，上海达丰在员工自离的情况下，不应扣工资，除非员工擅自离职给单位造成了经济损失，且用人单位可以依据规章制度和劳动合同约定扣除部分工资，但最多不超过工资的百分之二十。如果员工认为自己的权益受到侵害，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。