在淘宝平台上发布保健食品（健字号商品）需要遵循以下步骤和注意事项：

选择类目

保健食品只能发布在“保健食品/膳食营养补充食品>保健食品”类目下。

填写品牌信息

选择品牌，若商品无品牌信息则需要先申请。

填写“健字号”信息

填写健字号信息会强绑定商品标题、商品副标题、商品属性（包括产品名称、保健功能、适宜人群等）。

商品标题和副标题的信息会自动填充，包含品牌、商品名称和规格，且不能再自由编辑。

选择规格

选择商品的规格。

填写详情页信息

详情页的信息包括图片和文字，卖家可自行编辑。

建议发布能清晰真实展现商品品牌和保健食品标签信息或其他相关信息的图片。

商品信息要求

商品属性和细节描述中必须标明保健食品批准文号、生产许可证编号、生产日期或保质期、生产厂名厂址。

建议完善的商品信息还包括保健功能和适宜人群、食用方法和适宜的食用量、产品规格、功效成分的名称及含量、贮藏方法。

标题格式

宝贝发布的标题格式为“品牌名+通用名+产品属性（禁止包含成分的宣传）”。

其他注意事项

国产保健食品在宝贝详情属性一栏，必须勾选“是否为保健食品（健字号）”。

进口保健食品必须在商品主图的最后一张展示带有简体中文标识的细节图。

发布保健食品的名称应当准确、科学，不得使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称，不得使用产品中主要功效成分的名称。

通过以上步骤和注意事项，可以确保在淘宝平台上成功发布保健食品。建议在发布前仔细检查所有信息，确保符合淘宝平台的规定。