工人入职和离职需要办理的手续如下：
入职手续
国内打工
携带身份证原件和复印件。
相关证书等证件。
签订劳动合同。
出境打工
身份证、户口本、健康证、护照、存款证明、照片、体检表。
交纳面试保证金、申办护照、卫检证。
部分国家和地区需要打预防针。
工地新进场人员
提供行程信息单及48小时核酸检测报告。
出示电子健康码和身份证，进行体温检测和消毒。
录入实名制系统，办理门禁卡及分配房间。
整理相关行程信息、核酸报告、电子健康码、身份证复印件等资料，形成人员档案留存。
新员工入职
携带身份证、毕业证书、就业失业登记证、离职证明等资料报到。
填写《员工档案表》或《用工登记表》。
领取工号牌、工作服等物件，参加培训或直接开始工作。
签订劳动合同和保密协议，办理社保和公积金新增。
离职手续
提出离职申请
正式员工提前30天，试用期员工提前3天提交申请。
办理离职手续
填写离职申请单，逐项审批。
办理员工离职物品交接表、结算申请表。
获取离职证明，交还相关证件和材料。
离职后事项
提交辞职报告，经直属领导批准后转交人事部。
办理失业登记，领取《离职移交清单》，办理交结手续。