合伙经营餐厅时，需要注意以下几个关键方面：
签订合法规范的合伙协议
合伙协议是合伙经营的基础，应明确合伙企业的名称、主要经营场所、合伙目的和经营范围、合伙人姓名或名称和住所、出资方式、数额和缴付期限等关键事项。此外，协议还应包括利润分配、亏损分担、决策权、退出机制等内容，以确保双方权益得到保障。
明确经营模式和目标
在合伙经营前，合伙人应共同确定餐厅的经营模式和目标，确保所有合伙人对此有清晰的认识和共识。这有助于避免未来在经营过程中出现方向性分歧。
明确各合伙人的职责和管理权力
合伙协议中应详细列出各合伙人的职责和管理权力，避免职责不清导致的工作推诿和矛盾。明确各自的职责范围，有助于提高管理效率，确保餐厅运营顺畅。
确定利润分配和亏损分担方式
利润分配和亏损分担是合伙经营中非常敏感的问题，应在合伙协议中明确约定。合理的利润分配机制能够激励合伙人共同努力，而明确亏损分担方式则能避免未来因财务问题引发纠纷。
建立有效的沟通机制
合伙经营中，合伙人之间应保持密切沟通，共同制定经营策略和目标，共同面对困难和挑战。缺乏沟通和合作是导致合伙关系破裂的主要原因之一。
用人抓大放小
在餐饮经营中，用人应注重抓大放小，即关注大的方向和关键问题，对员工的小毛病可以适当宽容。这有助于营造和谐的工作氛围，提高员工的工作积极性。
安全生产至上
餐饮业的安全生产至关重要，合伙人应时刻将安全生产放在首位，确保食品安全和消防安全，避免因安全事故导致严重的后果。
明确角色与分工
创业初期，虽然大家可能互相帮忙，但长期来看，应明确各自的职责和分工，避免因职责不清导致的工作推诿和矛盾。明确的角色分工有助于提高工作效率，确保餐厅运营顺畅。
财务审计和透明度
餐厅经营中，财务管理至关重要。合伙人应共同做好财务审计，确保资金使用的透明度和合规性。定期进行财务审计和公开透明地公布财务状况，有助于增强合伙人的信任感，避免因财务问题引发纠纷。
制定退出机制
合伙经营中，可能会出现合作矛盾和分歧。因此，在合伙协议中应明确退出机制，包括退出条件、退出方式和退出赔偿等内容，以便在出现问题时能够有序处理。
通过以上几个方面的细致考虑和约定，可以有效降低合伙经营餐厅的风险，确保合伙关系的稳定和餐厅的长期发展。