开设烘焙店或进行烘焙活动，通常需要以下证件：

营业执照

携带个人身份证原件及复印件，到当地工商部门办理开业登记，申请领取工商营业执照。

健康证

到当地的三甲医院或疾病预防控制中心办理健康证，以证明没有传染性疾病或其他可能影响食品安全的健康问题。

食品经营许可证

准备相关申请材料，包括食品经营许可申请书、营业执照或其他主体资格证明文件复印件、食品经营主要设备设施、经营布局、操作流程等文件，提交至当地食品药品监督管理局或市场监管部门。

税务登记证

到税务部门办理税务登记证，以便依法纳税。

消防许可证

根据当地消防部门的要求，可能需要办理消防许可证，以确保店铺的消防安全。

卫生许可证 （如适用）：

到卫生部门办理卫生许可证，证明店铺的卫生条件符合要求。

其他可能需要的证件

根据具体经营项目和地区要求，可能还需要办理其他证件，如环保验收合格证、酒类经营许可证等。

建议在准备办理这些证件时，先咨询当地相关部门或专业服务机构，了解详细的办理流程和所需材料，以确保顺利开店。