根据最新的交通法规，7座车坐8个人的处罚如下：

1. 如果超载人数不超过核定人数的20%，则会被罚款200-500元，并且不会扣分。

2. 如果超载人数超过核定人数的20%但不超过50%，则除了罚款外，还会被扣3分。

3. 如果超载人数超过核定人数的50%但不超过100%，则除了罚款外，还会被扣6分。

4. 如果超载人数超过核定人数的100%，则处罚更为严重，除了罚款外，还会被扣12分。

请注意，这些规定可能会随着时间和地区的不同而有所变化，请以当地最新的交通法规为准。驾驶时务必遵守交通规则，确保行车安全