●●酸辣鸡杂●●


今日美食——酸辣鸡杂

今天的酸辣鸡杂是道地道的湘菜下饭菜,用的鸡胗和鸡肠,酸辣开胃,百吃不厌!喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦~


鸡胗:300g

鸡肠:200g

酸豆角、泡椒:适量

姜蒜、小米辣:适量

青蒜苗:适量

配料:

食用油、料酒、盐、糖、淀粉、老抽、蚝油、白醋




- Step 1 -



300g鸡胗洗净后改刀切片


200g鸡肠也切成小段


然后加入2勺料酒,一小勺盐,一小勺糖,2勺淀粉


▲抓匀腌制10分钟;

- Step 2 -



趁着这个时间把酸豆角切丁


▲泡山椒切段备用;

- Step 3 -



锅内放较多的油,五成热油温时,放入鸡杂滑炒


▲等鸡杂变色后盛出;

- Step 4 -



锅内放新的3勺油,放入姜蒜小米辣爆香


再放入酸豆角和泡椒炒出酸辣味


接着放入鸡杂


加半勺老抽,一勺蚝油翻炒上色


再放一小勺盐,并沿锅边淋入一勺白醋增加风味


▲最后撒点青蒜苗,炒匀出锅!

- Step 5 -



▲鸡杂是鸡杂碎的统称,可以放鸡胗,鸡心、鸡肝、鸡肠等,市面上的鸡杂基本是冷冻的,滑炒是为了去水分和腥味,千万不要省略,有时间不妨一试哦!