硼砂，这个听起来像是化学实验室专用的名词，竟然隐藏在我们日常的食物中。李医生的心情一下子变得沉重，她知道，很多人还不知道这些食物中的"隐形杀手"。

硼砂是什么？

硼砂，化学名称为四硼酸钠，是一种常见的化学物质，广泛应用于工业领域，比如玻璃制造、洗涤剂等。它具有一定的防腐和增稠作用，能让食物看起来更有弹性，色泽更加诱人。许多不法商贩为了让食物在外观和口感上更加吸引顾客，铤而走险地将硼砂添加到食品中，尤其是在一些传统小吃中，硼砂的使用更为常见。

然而，硼砂并不是一种合法的食品添加剂。它对人体的危害不可小觑，尤其是在长期摄入的情况下。

硼砂在体内累积，会对多个器官系统产生毒性作用。轻者会导致食欲不振、恶心呕吐，重者则可能出现肝肾功能损害，甚至有致命的风险。硼砂的代谢速度较慢，长期小剂量摄入容易在体内蓄积，特别是对于免疫力尚未发育完全的儿童和老人来说，危害更大。

哪些食物容易添加硼砂？

凉皮、凉粉这些小吃在很多地区都非常受欢迎。为了让凉皮更加筋道、富有弹性，部分不法商贩会在制作过程中添加硼砂。它能显著提高凉皮的韧性和口感，让顾客吃起来“更有味道”。殊不知，硼砂的毒性却在悄悄威胁着食客们的健康。

不少人喜欢吃鱼丸、肉丸等加工食品，尤其是在火锅店或超市中随处可见这些食物。然而，为了让鱼丸、肉丸保持鲜嫩紧实，有些商贩会偷偷添加硼砂。李医生曾遇到过一位患者，因长期食用廉价肉丸，导致严重的肝肾功能损伤，后经检查发现这些肉丸中含有大量硼砂。

面条和饺子皮是我们日常生活中常见的面食，有些小作坊为了让面条更加筋道、颜色更亮，会在面粉中加入少量的硼砂。

表面上看，这些面制品的口感似乎更好，但却隐藏着健康的巨大隐患。李医生提到，她曾接诊过一位长期吃某品牌面条的患者，因肝脏问题入院，最终查明这款面条中含有微量的硼砂。

硼砂的毒性源自它在体内的累积效应。人体并没有将其快速代谢排出的能力。硼砂一旦进入体内，首先损害的是肾脏，这是因为肾脏负责过滤血液中的毒素，长期摄入硼砂会导致肾脏负担过重，进而引发肾功能衰竭。其次是肝脏，硼砂的毒性会干扰肝脏的解毒功能，导致肝功能受损。

更可怕的是，硼砂对神经系统也有一定的损害，长期食用含硼砂的食物，有可能导致认知功能下降、记忆力减退等问题。李医生多次强调，硼砂的影响是长期而隐蔽的，很多人往往在病情严重时才意识到问题所在。

作为一名医生，李医生呼吁大家一定要注意平时饮食的选择，特别是在外就餐时，尽量避免食用来路不明的食品。她特别提醒，像凉皮、鱼丸、面条这些食物，最好选择正规超市或知名品牌购买，尽量避免在小摊小贩处购买这些加工食品。

她还建议大家学会辨别含有硼砂的食物。通常，含有硼砂的食物质地异常的滑嫩、弹性过大或颜色过于鲜亮，这些都是不正常的表现。若发现可疑食品，应立即停止食用并向相关部门举报。

李医生还强调，家庭主妇们在日常采购食品时，尽量选择那些有明确标识和正规厂家生产的食品。自己动手做饭，虽然费时费力，但至少能保证食材的安全性。

硼砂，这一看似无足轻重的化学物质，正在通过不法商贩的手段悄然进入我们的餐桌。李医生的经历让我们意识到，健康的背后其实藏着许多我们不知道的隐患。为了保护自己和家人的健康，我们必须更加警惕，了解食品安全知识，拒绝食用含有硼砂的食物。