食材

基围虾750克、凤爪500克、土豆、

年糕片、葱姜蒜、花椒、

甜椒、油、盐、生抽、

老抽、蚝油、料酒、

十三香、黑胡椒粉、糖

步骤

1.鸡爪冷水下锅加料酒焯水，年糕煮软，土豆切块，葱姜蒜辣椒切好备用。

2.热锅凉油下花椒，出香味后关火将放花椒，用爆香的花椒油炒葱姜蒜，加少许糖。

3.炒出香味后加凤爪，凤爪炒干水即炒到表面微黄，然后加5勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，4勺料酒，十三香和黑胡椒粉，继续翻炒约2分钟，加热水，大火煮开小火慢炖20分钟。

4.土豆下锅翻匀继续炖煮10分钟，然后下基围虾，翻匀翻炒5分钟。

5.将煮好的年糕下锅，放青红尖椒和甜椒，酌情加适量的盐，翻匀关火，盖锅盖焖5分钟撒葱花即可出锅。

1.我做的这个量够4个人吃，满满一锅，对于很多控制不好调料的量的朋友，我教你们一个口诀:油多不怪菜，调料多次少量宁少不多，味道不够辣椒来凑。

2.因为生抽、老抽、蚝油都是咸的，炖凤爪时加的多，其实后面就不用在加了，盐的话可以尝尝咸度后再决定加不加。

3.炖凤爪时水开后可以先尝尝汤汁，这个时候汤汁要咸点，因为后面还要加土豆，虾和年糕，汤汁淡了后面做出来肯定淡。

4.我炖凤爪用的热水，也可以用啤酒来炖，味道会更丰富。

5.这道菜看着真的超级复杂，但是实际就是炒炖炖炖就行啦，下菜的顺序很重要，凤爪要软糯所以最先炖，土豆其次，然后是虾和煮熟的年糕，最好各种尖椒，为了保持尖椒和甜椒的香甜。

虾肉Q弹，凤爪软糯，土豆绵软，年糕鲜甜，超级下饭的家常菜汤汁拌饭简直幸福到流泪。周末来了，快快学着做起来。