养颜番茄鱼
这款味型看似“大路子货”，品尝后才发现内部玄机：以山楂粉、甜酒酿、酸梅酱及西式香草熬成一款番茄酱，清香、酸甜、开胃，并以红甜椒粉、豆豉碎调味，极受女性食客欢迎。
制作流程：
1、锅入菜籽油烧至五成热，下入酸萝卜片、泡豇豆段、泡仔姜片炒出酸香味，加鱼酸菜段煸出香气，添清水，放白萝卜片、山药宽粉大火煮沸，加调味粉煮1分钟，放酸味汁搅匀，打出底料分装入鸳鸯锅的两侧。
2、汤中下入浆好的鱼片煮至卷曲，捞起盛入鸳鸯锅的一侧，并浇入一半底汤。
3、在剩余底汤中加自制番茄酱、调味粉以及另外两款调料搅匀，待烧至冒鱼眼泡时转小火，下入浆好的鱼片煮至卷曲，连汤倒入鸳鸯锅的另一侧。
4、炒锅炙净，下入色拉油烧至六成热，放干辣椒段、花椒各炸香，连油带料分别浇入两侧的鱼片上，撒菊花瓣点缀即可走菜。
泡椒龙虾
食材&配料：
龙虾、泡椒、姜末、盐、味精、鸡精、鸡汁。
做法：
1、把龙虾去壳后取肉，龙虾头等其他的部件过油炸香，捞出控油摆盘备用。
2、龙虾肉切成合适大小的丁，加入姜末、盐拌匀腌制入味。
3、腌制好的龙虾肉拍上干粉，放入油锅中过油，捞出控油。
4、锅留底油，放入泡椒、姜末、香菜梗爆香，倒入龙虾肉翻炒均匀，边炒边淋入鸡汁提鲜，汁水收干装盘，撒入适量的香菜梗点缀即可。
红烧皮皮虾
特点：鲜香、醇厚、虾肉鲜嫩。
原料：鲜活皮皮虾500克，青、红椒圈各5克。
调料：葱油75克，蒜米、姜片各10克，蚝油5克，家乐珍味海真酱10克，花雕酒5克，老抽5克，葱段10克，毛汤（一般的骨头汤即可）400克。
制作：
1、将皮皮虾入沸水略汆水，捞出冲洗干净待用（汆水的目的是去腥清洁）。
2、锅中下葱油，六成热时下蒜、姜中火煸香，下皮皮虾同爆入味，再加花雕酒、海真酱、蚝油、毛汤、老抽，中火烧三分钟，下葱段略烧片刻，起锅装盘，摆好后上面放上青、红椒圈即成。
制作关键：
1、海真酱是从海洋生物中提出的鲜味剂，用它做皮皮虾不串味，可增鲜。
2、做皮皮虾稍微多放些油，可保温增香。