饿了么骑手可以通过以下步骤进行申诉：

明确申诉原因

骑手首先需要明确申诉的具体原因，这通常涉及对处罚决定的质疑或是对某些评价的不满。了解清楚申诉的原因有助于骑手在后续的申诉过程中更有针对性地准备材料。

收集证据

骑手应尽可能收集与申诉原因相关的证据，如订单记录、聊天记录、照片或视频等。这些证据能够客观地反映事实，帮助平台了解真相，从而做出公正的裁决。

联系饿了么平台客服

骑手可以通过饿了么平台的在线客服、电话客服等渠道，向客服人员详细说明申诉原因，并提交收集到的证据。在沟通过程中，骑手应保持冷静和礼貌，避免情绪化或攻击性的言辞，以免影响申诉效果。

提交申诉

骑手可以通过饿了么应用内的投诉功能发起申诉。在手机上打开饿了么APP，进入“我的”页面，找到“帮助与反馈”选项，然后选择“投诉商家”或者“投诉配送”根据具体问题进行选择。详述您的投诉内容，包括订单号、问题描述和证据截图（如适用），提交后等待平台处理。

如果骑手更倾向于电话沟通，可以拨打10105757，这是饿了么专门的客户服务电话，工作人员会在接到您的投诉后进行记录并跟进处理。记得在通话时保持耐心，清晰地描述您的问题，以便他们能更好地理解您的需求。

等待处理结果

提交申诉后，骑手需要耐心等待平台的处理结果。平台通常会在一定时间内对申诉进行审核，并给出处理意见。如果申诉成功，骑手的处罚或评价将被撤销或更正；如果申诉失败，骑手可以进一步了解失败的原因，并考虑是否继续申诉或采取其他途径解决问题。

建议骑手在申诉时详细记录所有相关信息，并确保所有证据的真实性和完整性，以提高申诉成功的几率。