处理蔬菜农药超标的几种方法如下：

清水浸泡和冲洗

使用流动清水冲洗蔬菜表面，可以去除部分农药残留。

将蔬菜浸泡在清水中不少于10分钟，可加入果蔬清洗剂帮助溶解农药。

酸碱中和

在水中加入少量碱性物质如小苏打或食用碱，将蔬菜浸泡5-10分钟后用清水冲洗。

高温烫煮

将蔬菜放入沸水中烫煮2-5分钟，然后用清水冲洗，可以去除部分农药残留。

去皮法

对于带皮的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，削去外皮后再食用。

储存保管法

将蔬菜存放一段时间，让农药在空气中缓慢分解。

阳光照射

将蔬菜在阳光下照射一段时间，有助于农药分解。

使用臭氧法

利用臭氧水清洗蔬菜，臭氧具有强氧化性，能有效降解农药。

使用专业清洗设备

如蓝康活氧机，通过电子方式产生臭氧水进行清洗，有效去除率达98%。

淘米水浸泡

使用淘米水浸泡蔬菜，其中的淀粉和弱碱性有助于去除农药残留。

综合处理方法

结合以上方法，如先用水冲洗，再用盐水或苏打水浸泡，最后高温烹调，可更有效地去除农药残留。

请根据蔬菜的种类和个人对农药残留的敏感程度选择合适的方法进行处理。