当遇到借钱不还且没有欠条的情况时，可以采取以下措施：
协商处理
首先尝试与借款人进行友好协商，提出还款方案，看是否能找到一个双方都能接受的解决办法。
收集证据
收集能够证明借款事实和欠款金额的证据，如银行转账记录、微信或支付宝转账记录、聊天记录、电话录音、证人证言等。
确定管辖法院
一般来说，原告需要到被告住所地或经常居住地的法院起诉。如果借款合同中约定了管辖法院，也可以到约定的法院起诉。
起草起诉状
起诉状应当包括原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。可以参考相关的法律文书模板或咨询律师。
提交起诉状和证据
将起诉状和证据提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。法院会对起诉状和证据进行审查，如果符合受理条件，会立案受理。
参加庭审
在庭审过程中，原告需要陈述自己的诉讼请求和事实理由，并出示证据。被告可以进行答辩和质证。法院会根据双方的陈述和证据进行审理，并作出判决。
申请支付令
如果有条件的话，还可以考虑申请支付令这种方法，虽然费用可能会稍微少一些。
第三方调解
如果实在无法通过协商和诉讼解决，还可以请第三方机构帮忙调解，看能否达成和解。
注意诉讼时效
注意诉讼时效问题，根据《民法典》的规定，借款到期之日起三年内可以提起诉讼。如果借条没有约定还款日期，则从第一次追讨之日起三年内可以提起诉讼。
通过以上步骤，即使没有欠条，也可以尽量收集证据并通过法律途径来维护自己的合法权益。