卖吃的东西的人在以下情况下可能面临法律责任：
民事层面
欺诈行为：卖别人吃过的食物属于欺诈行为，侵害了消费者的合法权益。消费者可以依据《消费者权益保护法》提起诉讼，要求赔偿损失。
行政层面
行政处罚：根据《食品安全法》等相关法规，卖别人吃过的食物可能会被行政处罚，例如责令停业整顿、罚款等。
刑事层面
生产、销售不符合安全标准的食品罪：如果卖别人吃过的食物导致他人健康严重受损，甚至危及生命，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。具体是否构成犯罪，需要综合考虑售卖的行为方式、危害后果、主观过错等多方面因素。
建议
遵守法律法规：卖吃的东西的人应严格遵守食品卫生和安全的相关法律法规，确保所售食物符合安全标准。
诚信经营：应诚信经营，避免欺诈行为，维护消费者的合法权益。
注意食品卫生：在售卖食物前，应确保食物来源可靠，卫生条件符合要求，避免因食品卫生问题引发健康问题。
通过以上措施，可以有效降低法律风险，保障消费者的健康和安全。