餐厅下水道堵塞时，可以尝试以下方法进行疏通：
使用管道疏通剂
市场上有很多管道疏通剂，如吞食王等，这些产品对油脂、头发、纸等引起的堵塞特别有效，且不损伤下水管道。
小苏打和醋
将小苏打和醋按一定比例混合，倒入下水道中，利用化学反应产生的热量和气体来疏通堵塞物。
圆木疏通法
找一根直径接近下水道管内径的圆木，插在管内，然后在水池内放一定量的水，不间断地迅速上下抽圆木，利用吸力和压力将堵塞的污物冲走。
使用手摇螺旋钢丝
对于浴缸下水道堵塞，可以购买一个手摇螺旋钢丝，从地漏处边摇边向下推进，将堵塞的头发等污物旋在钢丝上，然后轻轻拉出。
火碱和开水
将火碱放入下水道口，然后倒入大量开水，利用高温和化学反应来疏通堵塞物。
弹簧通渠器
可以购买弹簧通渠器，在头上钉上铁钉，伸入下水道内搅动，将杂物搞松，然后用浓碱溶液灌入，反复多次即可疏通。
专业疏通服务
如果以上方法都不奏效，建议联系专业下水道疏通公司，他们拥有专业的工具和经验丰富的维修工人，能够快速有效地解决问题。
在尝试以上方法时，请确保安全，避免使用可能对人体或管道造成损害的化学品，如盐酸等。如果不熟悉管道结构和操作，建议请专业人士进行疏通。