说起煲汤，广东人煲鸡汤还真有一手，鸡汤可以做得多样化，有虫草花煲鸡汤、清补凉鸡汤、冬虫草鸡汤、红枣枸杞鸡汤、香菇鸡汤、猪肚鸡汤等等。秋天，最好喝的鸡汤，还是板栗鸡汤。这个季节的板栗，粉粉的，特别新鲜，用这种秋天应季果实和鸡一起煲汤，煲出来的汤水特别浓郁，滋补又有营养。

接下来跟大家分享广东人拿手汤水之板栗煲鸡汤。

【板栗煲鸡汤】

【准备食材】：老母鸡半只，板栗300克，红枣8粒，枸杞一下把（约20粒左右），姜片8片，料酒适量，食盐适量

【板栗老母鸡汤详细制作步骤】：

1，把新鲜板栗砍开，然后先把外层厚壳剥掉，再把里层黑膜刮干净。洗干净放到筛子上沥干水分备用。

2，把老母鸡处理干净，洗干净后沥干水分，然后砍成小块备用。

3，起锅倒入半锅清水，放入姜片，大火把水烧开。水开后放入鸡块焯水，接着加入适量的料酒，焯水5分钟。

4，鸡肉焯水5分钟后，把鸡肉捞出，最好是先放到筛子上，然后放到流动清水中，把鸡肉上的血沫子都冲洗干净。

5，这时我们来准备一些红枣和枸杞，把红枣和枸杞洗干净备用。

6，砂锅中放入大半锅清水，然后把鸡肉和红枣、姜片也一起放进去。枸杞本来不能放太早的，我一时手快全部都放进去了。还有很多人看到这里肯定会说：鸡肉应该水开后再放入。煲了10多年鸡汤，我觉得其实鸡肉冷水下锅还是热水下锅都没关系，只要一次性加足水，中途不加水，煲出来的鸡汤就好喝。

7，把板栗也一起放进锅中，然后开大火把水烧开，水开后转小火，慢慢煲一小时左右。

8，煲1小时后，临近出锅前加点食盐调味，盖上锅盖，关火，让鸡汤在余温中再焗15分钟，这样可以让鸡汤更加浓郁。

9，时间到，把鸡汤盛到碗中，可以看到加入板栗后，鸡汤熬得特别浓郁，闻起来特别香。我最爱喝浓郁的汤水，所以这道板栗鸡汤对我来说实在是“量身定做”。喜欢喝鸡汤的朋友，不妨试试加入秋天应季果实——板栗和鸡一起煲汤，秋天和滋补又滋养，太好喝了。