其实吃火锅的蘸料有很多，这得看你是吃什么火锅，要根据火锅的食材是什么而定。
吃潮汕的牛肉火锅：当然是以蘸沙茶酱为主了，但是有人喜欢吃辣的，就在酱油里放上小米辣。
吃海鲜的火锅：那就用红辣椒酱，鱼露加蒜泥油，芥末加酱油。
吃羊肉火锅：用腐乳，芝麻酱，味极鲜，芹菜粒合起来搅拌均匀，调成蘸料汁。
还可以用一个万能蘸汁，包罗所有。这个蘸汁可以这样调
准备材料：沙茶酱、花生酱、芝麻油，葱花、味极鲜、蒜泥、凉白开
制作过程：1、沙茶酱、花生酱，味极鲜加凉白开混合搅拌均匀，放入葱花，一半蒜泥；
2、起锅烧热油放入另一半蒜泥，热出香味再把它倒进1步骤调好的料汁里，搅拌一下，蘸料就制作完成。
用什么蘸料如果能根据不同的食材进行调配，能更好地提味、提鲜，突出食物的特点，起到画龙点睛，衬托食物的作用。
蘸料应该做到不喧宾夺主，抢走食物的味道才是正确的。
